A lekvár készítése során fontos, hogy megfelelő mennyiségű
pektint használjunk a tökéletes állag eléréséhez. De vajon mennyi pektin kell
a lekvárba? A pektin olyan természetes anyag, amely a gyümölcsökben található
és felelős a zselésedésért. A megfelelő pektinmennyiség segít abban, hogy a
lekvár könnyen összeálljon és ne legyen túl folyós vagy túl sűrű. A
pektinmennyiség nagyban függ az adott gyümölcs pektintartalmától. Például az
alma, a körte és a citrusfélék magas pektintartalommal rendelkeznek, ezért
ezeknél kevesebb pektin szükséges a lekvár elkészítéséhez. Más gyümölcsök,
mint például az eper vagy a szilva viszont alacsonyabb pektintartalommal
bírnak, így náluk több pektin hozzáadása javasolt. Általánosságban
elmondható, hogy egy kilogramm gyümölcshöz általában 20-30 gramm pektint
ajánlanak. Azonban fontos figyelembe venni azt is, hogy egyes kivételes módon
gazdagabb pektintartalmú gyümölcsök esetén kevesebb is elég lehet.
Összességében tehát azt mondhatjuk, hogy a lekvár elkészítése során mindig
érdemes figyelembe venni az adott gyümölcs sajátosságait és ennek megfelelően
állítani be a pektin mennyiségét. Így biztosak lehetünk benne, hogy a
lekvárunk tökéletes állagú lesz és mindenki örömét fogja lelni benne.
